موسوعة الحلويات ...

    • موسوعة الحلويات ...

      السلاااام عليكم

      حبيت اقدم لكم مجموعه متنوعه

      من الحلويات اللي

      حصلتها وانا اتصفح النت

      وعجبتني واتمنى تعجبكم بعد :)



      يالله نبداء

      -----------



      تورتة الفراولة


      .

      .

      .




      المقـــــاديــر


      - 1
      علبة عجينة رقائق
      -
      حمص أو أرز
      - 1
      علبة 397xغ حليب نستله المكثف المحلى
      - ½1
      كوب ماء
      - 2
      ملعقة كبيرة دقيق الذرة
      - 1
      علبة 170xغ قشطة نستله
      - 1
      ملعقة كبيرة ماء الزهر
      - 2
      كوب فراولة طازجة (مقطعة أنصافاً)
      - 250
      غ شوكولاتة سوداء للطهي (مذوبة (
      -
      آيس كريم الفانيليا, كريمة مخفوقة

      الطريقة



      تمدّ عجينة الرقائق في صينية فرن مستطيلة

      تغطى الصينية بورق ألمنيوم الذي يغطى بدوره بالحمص أو الأرز لمنع العجينة من الانتفاخ الزائد أثناء الطهي. تخبز العجينة في الفرن على حرارة عالية 200) مئوية) لمدة 10 – 15 دقيقة

      ترفع الصينية ويزال الحمص أو الأرز ثم الألمنيوم، ثم تعاد الصينية إلى الفرن حتى تكتسب العجينة لوناً زهرياً. ترفع الصينية وتترك جانباً حتى تبرد

      يضاف حليب نستله المكثف المحلى إلى الماء ودقيق الذرة ويحرك فوق نار هادئة حتى يتكاثف. يرفع من النار ويترك جانباً حتى يبرد

      تخلط قشطة نستله مع خليط حليب نستله المكثف المحلى، ثم يضاف ماء الزهر وتسكب جميعها فوق العجينة المحضرة مسبقاً

      تصف أنصاف الفراولة فوق التورتة وتزيّن بالشوكولاتة المذوّبة

      تقدم مع آيس كريم الفانيليا والكريمة المخفوقة



      ان ئاء الله تعجبكم :)
    • نكمل




      طبقات الكيك بالايسكريم والفواكه








      [b]المقادير
      :

      كيكة بنكهة البرتقال (بيتي كروكر
      = =
      الفانيليا = =
      ايسكريم بالفراولة و الفانيليا والمنجا
      عصير اي نكهة والافضل برتقال او اناناس
      فراولة مقطعة
      كيوي مقطع
      خوخ مقطع

      للزينة:
      كريم شانتيه
      فستق مدقوق

      الطريقة:

      الطريقة الأولى:
      بعد خبز الكيك تقسم كل كيكة الى نصفين ثم نضع في نفس الصينية التي تم خبز الكيك بها
      نصف كيكة البرتقال تم نسقية بشوي عصيربعدين نضع جزء من قطع الفواكه بعدين مغرفة ايسكريم من كل نوع بعدين نضيف نصف كيكة الفانيليا ونسوي نفس الطريقة السابقة حتى يصبح لدينا طبقات ونضعها بالفريزر لمدة 12 ساعة وقبل التقديم بربع ساعة نخرجها ونقلبها
      ونزينها بالكريم شانتيه والفستق.

      الطريقة الثانية:

      وهذي طبعا اسهل
      نحضر اكواب طويلة ونضع المقادير عبارة عن طبقات
      ابتداء بالكيك ثم نسقيه بالعصير ثم نضع قطع الفواكه ثم الايسكريم وهكذا حتى نهاية الكمية
      ونضعه بالفريزر وعند التقديم نخرجه ونزينه بالكريم شانتيه والفستق...

      [/b]


      يتبع ...
    • كعكة النسكافيه







      المقادير:
      6
      بيضات.
      1
      علبة حليب بوني.
      نصف كأس زيت.
      نصف كأس ماء.
      1
      ملعقه كبيرة باكينغ باودر.
      نصف ملعقه كبيره نسكافيه.

      توضع جميع المقادير في كأس الخلاط وتخلط جيداً.
      ثم احضري 1علبة كعكة بيتي كويكر وأسكبي عليهاالمقاديرالسابقة وتزج بالفرن..

      ___________________________

      كريمة التزيين:
      2
      دريم ويب.
      3
      قشطه.
      1
      كريم كارميل.
      1
      ملعقه كبيرة نسكافيه مذوبه في قليل من الماء الدافئ.
      1
      ملعقه كبيره كاكاو نستله.

      تخلط جميع مقاديرالكريمه بالخلاط اليدوي ثم تبردبالفريزر.
      بعد أن تجهز الكعكه وتبرد تزيين بالكريمة ولك الخيار في تزينها:
      أما أن تقسم الكعكه وتحشىفي الوسط أولا.
      و تزين من فوق بمبشورالجالكسي أو شوكلاته هرشي القطع الصغيره.

      وإن شاء الله يعجبكم ..
    • المقادير:
      1
      ونص كوب سكر/ 2\1 كوي زبدة طرية/ 2 بيض /1 بياض بيضة/ 2 و ربع كوب طحين/ 2 ونص م.ص. بيكينج باودر /2\1 م.ص. ملح / 1 وربع الكوب حليب خالي الدسم /2م.ص. روح الفانيلا.
      =====
      للكاراميل فروستينج:
      1
      كوب سكر بني غامق/ 2\1 كوب حليب مركز /2 ونص م.ك. زبدة /2 م.ص. شراب الذرة/ رشة ملح /2 كوب سكر بودره /2 و نص م.ص. روح الفانيلا.
      ==========
      الطــــــــريقة:
      لعمل الكيك:
      يسخن الفرن 350F
      تدهن 2صينية دائرية بالزبدة او زيت و ترش بالطحين.
      في طبق عميق تخفق الزبدة مع السكر بالخفاقة الكهربائية على سرعة متوسطة الى ان يمتزج الخليط..يضاف البيض بالتدريج مع الخفق المستمر ثم بياض البيض مع استمرار الخفق الى ان يتجانس الخليط..في طبق اخر..يوضع الطحين و البيكينج باودر و الملح ..يضاف خليط الطحين الى خليط البيض بالتدريج مع الحليب اي مرة حليب مرة طحين مع الخفق المستمر..مبتدئة بالطحين اولا و منتهية به اخيرا.
      تضاف الفانيلا..
      يوزع الخليط على الصينيتين بالتساوي و تدخل الفرن 30 دقيقة الى ان تستوي..
      تخرج من الفرن..توضع على الشبكة لتبرد عشر دقائق..تقلب على الشبكة و تترك تبرد تماما.


      عمل فروستينج الكاراميل:
      في قدر على النار يوضع السكر البني و الحليب المركز و الزبدة و شراب الذرة و الملح ..يترك يغلي مع التحريك من وقت لاخر..تخفف النار و يترك 5 دقائق على النار مع التحريك من وقت لاخر الى ان يثخن الخليط..ترفع من على النار..يضاف السكر البودرة و الفانيلا و يخفق بالخفاقة الكهربائية الى ان يلين و يدفا الخليط..يترك 5 دقائق يبرد.
      سيكون الخليط لين لكن سيجمد عندما يبرد.
      توضع الكيكة الاولى في طبق التقديم..يوضع عليها 2\1 كوب من الفروستينج..توضع الطبقة الثانية..يوزع الفروستينج على السطح و الجوانب..
      تغطى و توضع بالثلاجة لحين التقديم...



      كيكية محشوة بالكراميل

    • البقلاوه






      المقادير
      1000/
      جم دقيق ابيض منخول جيدا

      1
      بيضة

      1
      ملعقة زيت

      400/
      جم ماء للعجين

      دقيق نشا لزوم الفرد

      سمن بلدى

      مكسرات حسب الرغبة بندق مكسر اربع او فسدق مكسر للحشو

      التحضير
      يتم العجن حتى يصبح العجين شديد القوام

      وتترك لمدة ساعة وهى مغطاه بقطعة من القماش وبعدويقطع العجين الى 8قطع ثمانية فقط

      وتفرد كل قطعة باليد وترش عليها نشا وتوضع كل واحد فوق الاخرى اى 8 طبقات عجين وبينهم النشا

      وبعد يبدا الفرد بالعصاه الخاصة بفرد البقلاوة وهى عصاه قطر 5سم وطول 100سم ويفرد العجين

      الى قطر 30سم ثم نبدا فى ان نفصل اقراص العجين المفرودة على العصاه واحدة تلو الاخرى

      وهذا لتنظيف النشا الموجود بداخل العجين بفرشة جافة ووضع غيره بالمنخل الحرير ثم يوضع اقراص

      العجين فوق بعضها ولاتنس ِ رش النشا بينهم ويتم الفرد مرة اخرى حتى تكون الاقراص رقيقة جيدا

      مثل سـُمك الورق العادى او اقل سُمك

      وبعد يقطع العجين الى اى اشكال مرغوب فيها وحشوها بالمكسرات المحببة الينا

      ويوضع فى صينية ويصب عليها السمن حتى تغطى نصف العجين

      ويتم الطهى فى فرن هادى جدا جدا لمدة 45دقيقة

      وبعد يصفى السمن الزائد

      ويضاف اليها الشربات

      مقادير عمل الشربات
      1000/
      جم سكر

      500
      جم ماء

      عصير ليمونة واحدة .

      وبالهناء
    • كيكة الشكولاته 2





      عدد الأشخاص : 8 أشخاص
      المقادير : 3/2 كوب سكر
      6
      ملاعق اكل مارقرين او زبدة
      4
      اونصات شوكلاتة جلاكسي بالحليب
      4/1
      كوب كريمة ويب
      4/1
      كوب طحين
      1
      ملعقة شاي فانيلا
      2
      بيضة كبيرة
      بياض بيضين كبار ايضا
      طريقة التحضير : حمي الفرن لحرارة 400 ف
      ادهني اكواب الكيك الصغيرة او اكواب عمل الكسترد بالزبدة ، ورشي عليها السكر
      في طنجرة متوسطة الحجم حمي الزبدة او المارقرين مع الشوكلاتة والكريمة لغاية ان تميع وتنعم مع التحريك
      تطفاء النار وتضاف الفانيلا والطحين لغاية ان يمتزج الخليط .
      في وعاء متوسط يكون الخلاط بسرعه عالية اخلطي البيض ، بياض البيض ، وربع كوب السكر لغاية ان يصبح الخليط سميكا بعد حوالي 10 دقائق
      بعد ذلك اضيفي خليط البيض الى خليط الشوكلاتة بالتدريج مع المزج جيدا
      اسكبي الخليط في الاوعية الدهونة على ان لاتضعي اكثر من 3/4 الوعاء
      توضع بالفرن لمده 10 دقائق
      بعد اخراج الكيك من الفرن بردية لمدة 5 دقائق بعد ذلك اخرجية من وضعية على صحون وقدمية فورا
      ان شاء الله تعجبكم


    • كيك بالشيكولاتة 3




      مواصفات الكعكة:
      الكمية تكفي: 6 إلى 8 أشخاص
      مدّة التحضير: 3 ساعات.
      المقادير :
      • 200
      جرام بسكويت مفري .
      • 2/1
      كوب زبد.


      لتحضير موسّ الشيكولاتة:
      *
      كوب واحد من الشوكولاتة الخام.
      *
      زلال 3 بيضات.
      * 2/1 1
      ملعقة صغيرة فانيليا.
      *
      قشدة .
      * 2
      كوب من اللبن بالسكر.
      * 4
      ملاعق كبيرة من الماء مذوب فيها ملعقتان من الجيلاتين.
      * 3
      ملاعق كبيرة من السكر الناعم.


      ثالثا :الطريقة :
      يُمزج البسكويت المسحوق مع الزبدة ثم يفرد المزيج مع الضغط قليلاً في قعر صينية مستديرة ذات جوانب متحرّكة قطرها 26 سنتيمتر، وتوضع الصينية في الثلاجة.
      تُذوّب الشوكولاتة الخام في وعاء فوق الماء الساخن في حمام مائي ثم تُترك لتبرد لمدّة 6 دقائق.


      يُخفق صفار البيض مع الفانيليا، ثم يُضاف إلى المزيج الحليب والقشطة والجيلاتين المذاب والشيكولاتة المذابة وتُمزج المكوّنات جيداً بعضها مع بعض
      يُخفق زلال البيض ثم يُخفق معه السكر الناعم.


      يُضاف مزيج الشيكولاتة ببطء إلى زلال البيض
      يُسكب مزيج الموسّ فوق الكعكة وتُترك الكعكة في الثلاجة لمدّة تتراوح بين ساعتين و3 ساعات.
      تُزيّن هذه الكعكة بالشوكولاتة المبشورة وتُرشّ بالسكّر البودرة قبل التقديم.









    • الكنافة الكذا


      المقادير:
      -
      كيس توست كبير الحجم مزال الأطراف ومفروم
      -
      اصبع زبدة حجم 113,5 جم سائحة.
      - 3
      كوب حليب.
      - 3
      م ك نشا طحينالذره )
      - 3
      م ك سميد.
      - 3
      م ك ماء زهر.
      -
      قيمر.
      -
      فستق مجروش للتزيين.
      -
      القطر.
      - 2
      كوب ماء.
      - 2
      كوب سكر.
      - 1.5
      م ك ماء زهر.

      الطريقة:
      1-
      نفرك الزبدة بالتوست المفروم فى زبدية حتى تتجانس الزبدة بالتوست.
      2-
      نضع نصف المقدار فى بايروكس مع الضغط عليه باليد.
      3-
      نخلط الحليب + النشا + السميد ثم يوضع على النار مع التحريك المستمر حتى يثقل المقدار كالمهلبية.

      4-
      ترفع الخلطة من على النار ويوضع القيمر + ماء الزهر مع التحريك بسرعة ثم يسكب
      فوق التوست في البايروكس.
      5-
      يوضع المقدار المتبقي من التوست فوق الخلطة.

      6-
      يوضع البايروكس في الفرن.. ويشعل الفرن من تحت حتى تحمر الأطراف ثم من
      الأعلى حتى تحمر الكنافة.
      7-
      يسكب القطر فوقها.. ثم يزين بالفستق المجروش.



    • القطايف


      ][/







      []المقادير:


      3 أكواب من الحليب
      4 ملاعق كبيرة من النشاء
      كوب من السكر
      ملعقة كبيرة من ماء الزهر
      ملعقة كبيرة من ماء الورد
      ]

      الطريقة :


      يوضع كوبان من الحليب في قدر فوق النار، ترفع الحرارة إلى درجة الغليان، ثم يضاف السكر إلى محتوى القدر ويخفق الكل بالشريط حتى يذوب السكر.
      في هذا الوقت، يخفق النشاء مع كوب الحليب الباقي البارد.
      يضاف النشاء المذاب بالحليب إلى مزيج الحيب فوق النار، ويحرك الكل بواسطة ملعقة خشبية. تترك القدر فوق نار متوسطة لكي يشتد النشاء بفعل تأثير الحرارة يضاف عندها ماء الورد وماء الزهر ويخفق الكل جيداً حتى تتوزع النهكة في القشدة. يجب الانتباه جيدا أثناء صنع القشدة كي لا تظهر لاحقاً حبيبات النشاء غير الذائبة في القشدة.

      لإعداد القطايف:

      تحشى عجينة القطايف بملعقتي طعام من القشدة المحضرة وتغلق حواف العجينة جيداً منعاً لأي تسرب.
      تقلى قطع القطايف المحشوة في الزيت الحار حتى يصبح لونها وردياً.
      تنقع القطايف في شراب الشيرة وتقدم باردة أو ساخنة
      ]
    • البقلاوة








      [b]المقادير:


      باكيت زبدة غير مملحة ومذابة
      باكيت من رقائق الكلاش
      2 كوب فستق مقطع شرائح
      ثلاثة ملاعق سكر
      شيرة باردة


      الطريقة :

      ادهني بالفرشاة الخاصة طبق أو صينية الفرن بالزبدة ضعي شريحة واحدة من الكلاش في قاع الصينية وادهنيها بالزبدة ثم اضيفي الشريحة الثانية وادهنيها أيضاً بالزبدة تابعي هذه العملية أن أن تصلي إلى 8 شرائح أو 10.
      انثري خليط الفستق فوق هذه الشرائح جيداً، ثم غطي هذا المزيج برقائق الكلاش المتبقية وادهني بين الشرائح ثم ادهني الشريحة الأخيرة بالزبدة
      قطعي الصينية بشكل معينات صغيرة ثم ضعيها في الفرن لمدة 30دقيقة على درجة حرارو 350ْ حتى تنضج الرقائق ويصبح لونها ذهبي لامع اسكبي عليها القطر البارد وتقدم


      ملاحظة:
      يمكن أن تختاري أي نوع من المسكرات مثل اللوز - الجوز - أو يمكن أن تمزجي هذه الأنواع مع الفستق
      احتفظي برقائق الكلاش مغطاة أثناء التحضي حتى لا تجف وبالتالي تتكسر
      .


      [/b]
    • معمول بالقشدة



      المقادير:
      - علبة قشطة التاج
      - 2 كاسات دقيق أبيض منخول
      - 1/2 كاسة زبدة
      - 1/2 كاسة زيت
      - 1/2 ملعقة طعام خميرة
      - بيرة السريعة
      - ملعقة طعام بهارات مطحونة لكل من (شمر، يانسون)
      - ذرة ملح، ذرة سكر


      مقادير الحشوة:
      - 1/2 كيلو تمر مطحون
      - 1/2 ملعقة طعام هيل مطحون
      - 1/4 كاسة سمن


      الطريقة:
      * ضعي التمر في قدر وضعي عليه السمن والهيل وضعيه على النار وقلبيه جيداً واتركيه يبرد.
      * ادهني يديكِ بالزيت وكوري التمر بالحجم الذي ترغبين وهكذا حتى ينتهي المقدار.
      * ضعي الدقيق في زبدية وضعي عليه البهار والخميرة والملح والسكر وقلبيه جيداً.
      * ضعي القشطة في زبدية وضعي عليها الزبدة والزيت ويخلط بخلاط الكيك جيداً إلى أن يصبح مثل الكريمة.
      * ضعي خليط القشطة فوق الدقيق واعجنيه جيداً باليد إلى أن تصبح عيجنة متماسكة.
      * قطعي العجينة إلى كرات حسب الرغبة ثم خذي قطعة من العجينة واضغطيها بيديكِ قليلاً ثم ضعي كرة التمر في وسط العجينة واغلقيها جيداً وضعيها في قالب المعمول الخاص واضغطي العجينة بيديكِ إلى أن تأخذ شكل النقشة التي في القالب.
      * اقلبيها وتوضع في الصينة وهكذا إلى أن ينتهي المقدار.
      * ضعيها في فرن متوسط الحرارة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
      * اخرجيها واتركيها تبرد ورشي على الوجه سكر بودرة بواسطة مصفاة صغيرة وتوضع في الصحن المعد وتقدم.
    • بسكويت القرفة






      المقادير
      كوب و نصف دقيق
      كوب و نصف سكر بودرة
      كوب و نصف سمن او زبد
      بيضة
      -
      نصف ملعقة بيكنج باودر
      ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
      قليل من الحليب للعجن
      للتجميل
      مربى -سكر بودرة
      الطريقة
      1-
      يضاف البيكنج باودر للدقيق و ينخل
      2-
      يضاف السمن للدقيق و يفرك باطراف الاصابع الى ان يخلط تماما بالدقيق مع مراعاة رفع الايدى للاعلى اثناء الفرك
      3-
      تضاف القرفة و السكر للخليط السابق ة يقلب
      4-
      تعمل حفرة فى الوسط و توضع فيها البيضة ثم يعجن الجميع و يضاف اليها الحليب اذا احتاج الامر حتى تتكون عجينة متماسكة نوعا ما
      5-
      تفرد العجينة بسمك حوالى 2 سم و تقطع نصف الكمية لدوائر و يقطع النصف الاخر لدوائر بها ثقب صغير و ذلك باستخدام قطاعة صغيرة فى المنتصف
      6-
      يدهن صينية فرن دهنا خفيفا بالسمن و يرص فيها البسكويت و يخبز بفرن متوسط الحرارة
      7-
      يترك البسكويت حتى يبرد ثم توضع طبقة خفيفة من المربى على البسكويتة المسدودة و توضع عليها البسكويتة المثقوبة ثم ترش بالسكر و هكذا حتى ينتهى مقدار البسكويت ثم يقدم
      بالعافية
    • يمممممي يم يم يييمييي يمممممم

      يا مراحب يا مرحبا يا رحوووووووبة يا اختي العزيزة

      حرام عليكِ بتذبحينا بتجننيا من هذه الحلويات ترى

      حرام نشوم وما ناكل ((( انا كم مرة قايلك لا تكتبي

      شي من هذا القبيل قبل ما اذوقه هاااا )))

      والله شوقتينا وطلعتي ازراررررر من ثاماتنا :P

      الله يعطيك العافية ما قصرتي ...

      شكل الكمبيوتر مالك في المطبخ #i #i #i #i

      تسلمين وتطبخيلنا شوية #i
    • F900000 كتب:

      يمممممي يم يم يييمييي يمممممم


      يا مراحب يا مرحبا يا رحوووووووبة يا اختي العزيزة

      حرام عليكِ بتذبحينا بتجننيا من هذه الحلويات ترى

      حرام نشوم وما ناكل ((( انا كم مرة قايلك لا تكتبي

      شي من هذا القبيل قبل ما اذوقه هاااا )))

      والله شوقتينا وطلعتي ازراررررر من ثاماتنا :P

      الله يعطيك العافية ما قصرتي ...

      شكل الكمبيوتر مالك في المطبخ #i #i #i #i

      تسلمين وتطبخيلنا شوية #i


      هلاااااااااا اخي F00000

      تسلم اخي على مرورك

      يالله خبر الاهل يعملولك وحده من الحلويات :P
    • الصفوف باللوز وجوز الهند




      المقادير:
      كوب سميد منحول.
      كوب طحين لجيمع الاستعمالات منخول.
      كوب مسحوق لوز مسلوق ومقشر منخول.
      كوب مبشور جوز هند.
      3 ملاعق صغيرة بيكنك باودر.
      4 ملاعق أكل مسحوق حليب مجفف.
      ثلاث أرباع كوب زبدة.
      كوبان وربع سكر.
      ربع ملعقة صغيرة مسحقو زعفران ومذاب في ملعقة أكل ماء ورد وبضع نقاط من صبغة الطعام الصفراء أو بودرة عقدة صفراء.
      كوب وثلث ماء.
      ربع كوب طحينة.
      ربع كوب صنوبر.

      الطريقة:

      نخلط المقادير الجافة ماعدا السكر والصنوبر.
      تخفق الزبدة حتى تلين ويضاف السكر تدريجياً مع الخفق حتى يصبح الخليط كالكريمة، يخلط ماء الورد والزعفران مع الماء.
      يضاف خليط لمقادير الجافة وربع الماء تدريجياً مع الخلط حتى يتجانس المقدار.
      يدهن قاع صحن فرن قياس مناسب بالطحينة.
      يصب فيه المقدار المعد في خطوة (3) يعد السطح ويزين بالصنوبر.
      يخبز في فرن حار200م-425ف، لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج ويحمر السطح قليلاً.
      يترك ليبرد على مشبك ثم تقطع الصفوف مربعات وتقدم.


    • كعكة الأناناس


      المقــادير:



      8 ملاعق كبيرة زبدة (مقطعة)



      2 ملعقة كبيرة قشر برتقال (مبشور)



      2/1 كوب سكر بني ناعم



      4 بيضات



      4/1 1 كوب دقيق ذاتي التخمر



      4/1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر



      2/1 1 كوب حليب جوز الهند من ماجي



      2/1 كوب جوز مقطع



      4/1 كوب أناناس مقطع



      4/3 كوب عصير أناناس



      3 ملاعق كبيرة مربى الأناناس



      4 ملاعق كبيرة جوز هند مجفف




      طريقة التحضير:
      . تدهن صينية كعك مستديرة بالزيت أو الزبدة المذوبة
      . تخفق الزبدة وقشر البرتقال والسكر في وعاء صغير بمضرب كهربائي حتى يصبح المزيج خفيفاً
      . يضاف البيض تدريجياً مع الاستمرار في الخفق
      . ينقل المزيج إلى وعاء كبير ويضاف إليه الدقيق المنخول، البيكنغ باودر، حليب جوز الهند من ماجي، الجوز ومكعبات الأناناس
      . يحرك عصير الأناناس مع المزيج
      . يوزع المزيج في الصينية المجهزة
      . يخبز في فرن معتدل الحرارة لمدة 45 دقيقة تقريباً
      . تخرج الكعكة من الفرن وتترك لتبرد
      . يدهن سطح الكعكة بالمربى ويرش بجوز الهند
      . تقدم مع الكسترد الساخن حسب الرغبة
    • قطايف التوست




      المقادير:

      1 *
      كيس توست عادي .
      1/2 *
      كوب جوز مفروم خشن .
      2 *
      ملعقة أكل سكر ناعم .
      1 *
      ملعقة صغيرة دارسين .
      * قطر (شيرة) .
      * زيت الذرة للقلي .




      الــطــريقه:

      1) تزال اطراف التوست ثم ترق الى سماكة قليلة جدا , تقطع على شكل دوائر
      صغيرة (بقطر 5 سم.(
      2) يخلط الجوز مع السكر والدارسين, ثم تحشى قطع التوست بالحشوة, يدهن
      اطرافها بقليل من الجبن القابل للدهن ثم يضغط على الاطراف حتى يحكم
      اغلاقها.
      3) تقلى في زيت ساخن على نار متوسطه .
      4) تخرج من الزيت وتشرب بالشيره وتجمل بالفستق المجروش وتقدم
    • مكعبات جوز الهند..




      المقــادير:

      *1 كوب سكر بودرة
      *1 كوب جوز هند مجفف
      *4 أكواب حليب جوز الهند من ماجي
      *4/1 1 علبة حليب نستله المكثف المحلى
      (397 غ)
      *1 ملعقة صغيرة فانيليا
      *2 ملعقة كبيرة زبدة مذوبة
      * ملوّن طعام زهري


      -----------------------


      طريقة التحضير:

      1) يمزج السكر البودرة وجوز الهند المجفف وحليب جوز الهند من ماجي في وعاء
      2) يضاف حليب نستله المكثف المحلى والفانيليا والزبدة وتمزج جيداً
      3) يوضع نصف المزيج في صينية كعك مربعة مغلفة من الداخل بورق الألومينيوم
      4) يوضع الملوّن الزهري على المزيج المتبقي ثم يوضع المزيج فوق الجزء الأبيض في الصينية
      5) يبرد حتى يتماسك ثم يقطع إلى مربعات


    • بروفت رولز






      • المقادير :
        • كوب وربع الكوب ماء
        • نصف كوب زبد
        • ملعقتان ونصف فانيليا
        • 3 بيضات
        • قليل من السكر .
        • ربع ملعقة ملح .



      طريقة التحضير :

      1) اغلي الماء والسكر والزبد في قدر ، ثم ارفعيه عن النار .

      2) انخلي الطحين واضيفيه الى القدر وحركي المقادير بملعقة خشبية .

      3) أعيديها الى الفرن على نار هادئة واضيفي قليلا من الفانيليا والملح وحركي المقادير . ارفعيها بعد ذلك عن النار واتركيها حتى تبرد تماما .

      4) اخفقي البيض مع ماتبقى من الفانيليا وضعيه في القدر ، ثم حركي المقادير ، ضعيها في كيس التزيين ، ثم صبيها في صينية الفرن على شكل دوائر ، وضعيها في فرن بدرجة حرارة 220 لمدة 25 دقيقة .

      5) ضعي الخليط في كيس التزيين ، وافتحي ثقبا في قاعدة كل قطعة ، ثم احشيها بالكريمة .





      ملحوظة: زينيها بالسكر الناعم او صلصة الشوكولاتة أو صلصة الكاسترد ."
    • ملكة البسبوسات





      المقادير:


      2 *كوب سميد .


      * ملعقه كبيره بيكن باودر.


      * ملعقة فانيليا .


      * 2 قشطه .


      * 2حليب مركز محلى كبير .


      * فنجان قهوه زيت نباتي.




      الحشو نوعان:


      قشطه طازجه


      أو


      اخلطي ربع كوب زبده و كوب جوز هند و نصف كوب سكر اسمر ونصف ملعقه قرفه وشيره وشرائح لوز.






      الطريقه:


      اخلطي مقادير البسبوسه جيد بملعقه ثم صبي نصف المقدار في صينيه مدهونه ثم الحشوه ثم نصف الباقي من البسبوسه وحسب الرغبه رشي شرائح لوز على الوجه ثم ادخليه الفرن حتى تستوي وتتحمر وبعد اخراجها صبي عليها الشيره وتركيها حتى تبرد تماما ثم قدميها وبالعافيه...


    • كيك الزبادي





      المقادير :
      • سكر بودرة .
      • فنجان سكر ناعم
      • 3 بيضات منفصله
      • نصف ملعقه صغيره بكربونات الصودا
      • ربع لوز مقطع قطع صغيره
      • 1 فنجان زبادي







      الطريقة :

      1) ادهني وعاء مقاس 20* 30 سم وبطني القاعدة والجوانب بالورق وادهني الورق . اخفقي الزبد والسكر في وعاء صغير بالمضرب الكهربائي حتى يصبح خفيفا هشا . اضيفي صفار البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق جيدا بعد كل اضافة .

      2) انقلي المزيج الى وعاء أكبر مع التقليب في الدقيق المصفى ةالصودا ثم أضيفي المكسرات والزبادي مع التقليب .

      3) اخفقي بياض البيض في وعاء صغير بالمضرب الكهربائي حتى يصبح خفيفا . صبي بياض البيض في خليط الزبادي . ابسطي الخليط في الوعاء المعد وضعيه بفرن معتدل لمدة 35 دقيقة . ضعي الكعك على الرف السلك ليبرد ثم انثري على سطحه السكر الناعم
    • البقلاوة





      المقادير
      1000 *جم دقيق ابيض منخول جيدا .
      1 *بيضة .
      1 *ملعقة زيت.
      400 *جم ماء للعجين .
      * دقيق نشا لزوم الفرد .
      * سمن بلدى .
      * مكسرات حسب الرغبة بندق مكسر اربع او فسدق مكسر للحشو.



      مقادير عمل الشربات
      1000 *جم سكر .
      500 *جم ماء .
      * عصير ليمونة واحدة.







      التحضير

      يتم العجن حتى يصبح العجين شديد القوام ، وتترك لمدة ساعة وهى مغطاه بقطعة من القماش وبعدويقطع العجين الى 8قطع ثمانية فقط ،وتفرد كل قطعة باليد وترش عليها نشا وتوضع كل واحد فوق الاخرى اى 8 طبقات عجين وبينهم النشا وبعد يبدا الفرد بالعصاه الخاصة بفرد البقلاوة وهى عصاه قطر 5سم وطول 100سم ويفرد العجين الى قطر 30سم ثم نبدا فى ان نفصل اقراص العجين المفرودة على العصاه واحدة تالى الاخرى وهذا لتنظيف النشا الموجود بداخل العجين بفرشة جافة ووضع غيره بالمنخل الحرير ثم يوضع اقراص العجين فوق بعضها ولاتنس رش النشا بينهم ويتم الفرد مرة اخرى حتى تكون الاقراص رقيقة جيدا مثل سمك الورق العادى او اقل سمك وبعد يقطع العجين الى اى اشكال مرغوب فيها وحشوهابالمكسرات المحببة الينا ويوضع فى صينية ويصب عليها السمن حتى تغطى نصف العجين ويتم الطهى فى فرن هادى جدا جدا لمدة 45دقيقة وبعد يصفى السمن الزائد ويضاف اليها الشربات
    • طبقات الكعك والفواكهة




      المقادير


      *كيك بالفانيليا .
      *كأس حليب .
      *كأس لبن زبادي .
      5 *
      ملاعق كبيره حليب بودره .
      2/1*
      ملعقة شاي فانيليا .
      4/1*
      كأس سكر
      .
      4 *
      مغلفات دريم ويب .

      *شرائح خوخ .
      *كأس كريمه مخفوقه .
      *ملعقتا طعام سكّر مطحون .
      *كريمه لباني او للسهوله كريمه مخفوقه .
      *فواكهه طازجه مثل الخوخ والبرتقال والتوت وهكذا حسب الرغبه .




      الطريقه




      فتتي الكعك وضعي كميه منه في كل كأس من كؤوس الحلى او الوعاء الكبير واكبسيه جيدا ، رشي عليه قليلا من شراب الخوخ . اخلطي الحليب والدريم ويب والزبادي والحليب البودره والسكر في طاسة متوسّطة واخفقيهما بمخفقة السلك حتى يصبح الخليط ناعم وسميك . ضعي ملعقة من الخليط السابق على الفتات ومن ثم انثري عليه كميه من الفتات مره اخرى واكبسيهم جيدا . رتّبي الخوخ أو البرتقال على الفتات . اخفقي الكريمه اللباني والسكّر في الخلاطة حتى تتشكل القمم المتصلّبه وزيني الطبق بها . رصي الفاكهة في الطبقه العليى ثم برّديها من 2 إلى 4 ساعات وقدميها بارده
    • مراحب كتب:

      هلاااااااااا اخي F00000

      تسلم اخي على مرورك

      يالله خبر الاهل يعملولك وحده من الحلويات :P




      نسيتي التسعة

      F900000

      وشو فيك انتِ ما تعمليلي وحدة منهن
      ليش البخل تراني جاركم وما ساكن بعيد عنكم

      وانا امدح فيك واقول دكتورة في الطبخ
      شوفي الرابط

    • كعكة التوفي




      المقادير ....



      · 1 و 1/2 علبة بسكويت دايجستف .


      · 113 جرام زبدة سائحة ( 1 قالب ) .


      · 4 بيضات .


      · 1 علبة كريمة حامضة ( 250 جرام ) .


      · 2 علبة جبن كريمة ( 200 جرام ) .


      · 1 ملعقة طعام طحين .


      · 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة .


      صلصة التوفي :


      · 1/2 كوب سكر .


      · 1/2 قالب زبدة ( 113 جرام ) .


      · 1/2 علبة قشطة .






      الطريقة....


      - لعمل التوفي : يذاب السكر على النار ثم يضاف اليه الزبدة والقشطة وتقلب على النار حتى يصبح لونها ذهبيا .


      - يطحن البسكويت في الخلاط يخلط معه الزبدة ثم يوضع في قالب ذو قاعدة متحركة ويضغط عليه جيدا حتى يتساوى السطح ثم يوضع في الثلاجة .


      - يخفق البيض مع الكريمة الحامضة والجبن والطحين والفانيليا في الخلاط الكهربائي لمدة 5 دقائق ثم يسكب الخليط على البسكويت .


      - تخبز في فرن منخفض الحرارة لمدة ساعة وتترك حتى تبرد تماما ثم توضع في طبق التقديم ويسكب عليها صلصة التوفي



    • كعكةآيس كريم الشوكولاتة



      لمقادير ....


      · 3 باكيت بسكويت محشي .


      · شوكولاتة .


      · 113 جرام زبدة سائحة .


      · 4 علب قشطة ( 170 جرام )


      · 4 ملاعق كبيرة كاكاو باودر .


      · 1 علبة كبيرة حليب مركز ومحلى .


      · 1/4 كوب حليب سائل .


      · 1 ملعقة كبيرة جيلاتين .


      · 1/4 كوب ماء حار .


      · كاكاو فليك مبشور .






      الطريقة....


      - تحضر الطبقة الأولى وذلك بخلط البسكويت مع الزبدة السائحة في الخلاط حتى يمتزج جيدا ثم يفرد في قاع قالب دائري ويوضع في الثلاجة .


      - يضاف الجيلاتين الى الماء الساخن ويمزج جيدا ثم يخلط في جميع المقادير المتبقية عدا كاكاو الفليك في الخلاط الكهربائي جيدا ثم يصب على طبقة البسكويت ويوضع في الفريزر حتى يجمد .


      - يزين سطح الآيس كريم بمبشور الكاكاو ويحتفظ به في الفريزر لحين التقديم .
    • F900000 كتب:

      نسيتي التسعة


      F900000

      وشو فيك انتِ ما تعمليلي وحدة منهن
      ليش البخل تراني جاركم وما ساكن بعيد عنكم

      وانا امدح فيك واقول دكتورة في الطبخ
      شوفي الرابط





      ان شاء الله بسويلك ولا يهمك
      بس بعدين ما تقول مني لما بطنك يعورك #e